加能ガニ®・香箱ガニ

加能ガニ®

ズワイガニは、石川県の冬の味覚の代表!

県漁協は、平成18年の1県1漁協への統合を契機に、県産ズワイガニの名称を一般公募し、多数の応募の中から

｢加能ガニ®｣という名前を選定しました。

加賀から能登が一つになって設立した県漁協が販売・PRするふさわしい名称です。

また、良質の｢加能ガニ®｣には、石川県産の証として水色のタグ(水揚港の刻印入り)が付いています。

(漁期：11月6日～3月20日)

香箱ガニ

一度食べたらファンになること確実！

ズワイガニの雌は、庶民のカニ｢コウバコ｣と呼ばれ、石川県では古くから親しまれてきました。甲羅の中にあるオレンジ色の塊は、卵のもととなるもので｢内子(うちこ)｣と呼びます。小さいながらもその味わいは、名前の由来を自然に感じられる逸品です。

(漁期：11月6日～12月29日)

天然能登寒ぶり®

丸々と太った寒ぶり

珠洲市から七尾市にいたる富山湾に面した海域は、全国有数の定置網地帯です。寒ぶりはここで漁獲されています。

石川県では周年にわたり大型のぶりが水揚げされていますが、冬期間に定置網によって漁獲される脂が乗って丸々としたものを寒ぶりと呼んでいます。

石川県漁協では、県内沿岸の定置網で11月から翌年2月にかけて漁獲され、県内の漁港等で水揚げされる7kgを超える上質のぶりを天然能登寒ぶり®としてブランド化を図っています。

｢鮮度｣｢色艶｣｢脂のり｣が良く｢丸み｣のある鮮度抜群のぶりです。

能登とき海老®　～西海支所～

能登沖の深海底で生まれ育った甘えびを生かしたまま丁寧に漁獲

甘えびのかご漁は、毎年1月6日に解禁し、5月頃まで行われます。

漁場は、漁港から3時間程の水深300m前後の海域で、最も｢甘いえび｣を求めて真冬の日本海の時化の合間をぬって操業が行われます。

漁船は、大きさが7トン程度で、船長を含めた4人の乗組員で、餌入れ・投カゴ・揚カゴ・選別と休む間もなく作業を行います。

生きた甘えびは、甘えびの移動を予測して、その通り道に餌を入れた篭を沈め、甘えびが入る頃合いを見計らって引き揚げるかご漁で漁獲します。名人と云われる漁師は、この予測がとても的確です。

漁獲からお届けまで"低温管理"

"滅菌海水"とともにパックしてお届けします

漁業者の漁獲技術にパック技術が加わって、生きた甘えびを低コストで全国にお届けできるようになりました！

一本凍結いか　～小木支所～

釣りたてのスルメイカを船内で急速凍結"小木港 一本凍結いか"

新鮮なスルメイカを船内で急速凍結するため、高い品質が保持されています。

マイナス40℃～45℃で一本ずつ船内急速凍結をしており、刺身でもお召し上がりいただけます。

能登かき®　～七尾西湾支所・穴水支所～

能登のジューシーな味わい

能登かき（養殖まがき）は、能登半島の内浦側のほぼ中央、七尾湾で生産されています。日本海側最大の養殖産地が誇る能登ブランドの一つで全国各地に出荷されています。

七尾湾はとても穏やかな湾で、背後に青々とした森が広がり、そこから多数の河川が流れ込むため、栄養が豊富でカキ養殖にとても適しています。

餌であるプランクトンが多いため、わずか1年で出荷できる大きさに生長し出荷が可能になります。２・３年ものに比べて小粒ですが、味も風味も良く、肉厚で甘みが多いのが特徴です。

(出荷時期 10月から翌年4月)

柴垣天然岩がき　～柴垣支所～

～海のミルク～　宇宙人も食べたくなるスペシャルミルク

柴垣の「天然岩がき」は、海士さん（男性）が素潜りで一個一個手作業で採取しています。

殻のサイズは、大人の手のひらを覆い隠すほどのビッグサイズ。１粒の大きさは、一口では頬張りきれないほどのボリュームです。

毎年この時期には多数のリピーターが訪れており、地元にしか味わえない石川県を代表する夏の絶品ブランドです。

柴垣海岸の砂浜から海に突き出た「小天橋立」とも呼ばれる長手島、この長手島の岩場から魔法の真水(みず)が湧き出ています。この魔法の真水(みず)が絶妙な柴垣の美味しい岩ガキを育てています。

(収穫時期 6月中旬 ～ 8月中旬)

また、近年では羽咋市里海曲として、漁協関係、柴垣町会、宇宙人サンダー君等で「チーム柴垣」を結成し岩ガキ応援ソングのCD化とカラオケ配信で、地域の活性化を図る活動も行っています。

黄金イワガキ　～すず支所～

水がきれいな珠洲の海で採れる黄金イワガキ。

流れが速い海底で砂に洗われながら育つので、殻に藻が付かず海の中では黄金色に輝いていることから名付けられました。

黄金イワガキは数も少ないため、海女が予約があった分だけを素潜りで採るので、地元でしか味わえません。

珠洲沖の水深15ｍの海底でゆっくりと成長するため、濃厚な味わいが特徴ですが、一部海域でしか獲れないため、計画的な資源管理にも取り組んでいます。

(収穫時期　初夏6月中旬 ～ 8月中旬)

海女採りさざえ® ～輪島支所～

輪島の海女が丁寧に扱う絶品！

輪島市沖の“七ッ島(ななつじま)”と“舳倉島(へぐらじま)”の周辺で、海女が素潜りで一つ一つ採っています。

岩礁又は岩場に生息するため、砂噛みがないのが特徴です。

内臓も苦みが少ないため美味しくお召し上がりいただけます。

また、輪島海女採りさざえは、角が長くて見栄えがよく、流れの速い海で育つために海藻やフジツボなどの付着物もなく綺麗です。

殻が薄いため通常より２割程度身入りが良くお買い得です。

刺身、つぼ焼き、塩ゆでなどで磯の香りをお楽しみいただけます。

(出荷時期 7月～8月

海女採りあわび® ～輪島支所～

神々が住む「舳倉島」「七つ島」からの自然の恵み

舳倉島（へぐらじま）・七ツ島(ななつじま)は輪島沖の小さな島々で、島の周囲は四季を通じて豊富な海の幸の宝庫となっています。

夏には、現在200名ほどいる海女が、ウェットスーツと水中眼鏡を身に付けて素潜りでアワビを採っています。

この輪島海女採りあわびは、栄養豊富な海のワカメ・カジメなどの海藻類を食べ育った天然もののアワビです。

養殖ものにはない風味・食感で、甘さ・歯ごたえ・身の厚さどれをとっても日本一と自負しています。

コリコリした歯ざわりが特徴の刺身のほか、水貝、酒蒸し、ステーキなどで美味しくいただけます。

(出荷時期 7月～8月)

宇出津港のと寒ぶり® ～能都支所～

能登の極上品、冬の宇出津の宝

能登町沿岸の定置網で漁獲され、宇出津港に水揚されるブリのうち、12月から1月の冬季限定で品質、鮮度に自信を持つ10キロ以上の厳選したブリが宇出津港のと寒ぶりです。

専用の白色タグを付けて出荷されています。

極寒の日本海で育った天然物でまるまる太った「のと寒ぶり」は、最高の脂ののりと引き締まった身が特徴で、刺身は脂で醤油も弾くほど。

冬の時期しか味わえない、能登の味覚「のと寒ぶり」を是非ご賞味ください。

能登とり貝® ～七尾湾漁業振興協議会～

能登の海からおいしい春！

天然のとり貝は、以前から七尾湾で漁獲されていましたが、試験養殖、試験出荷を経て、平成27年春から、本格的に養殖に取組み、出荷を図ることになりました。

七尾湾のとり貝は他産地よりも肉厚で大きく、噛むと口いっぱいに広がる甘みが特徴で、高級食材として知られています。

養殖による安定供給により、新しい能登の味覚として是非ご賞味ください。

詳しくはこちらのページをご覧ください

天然能登本まぐろ

能登の新たなめぐみ 特選能登本まぐろ (商標登録出願中)

石川県漁協は、能登本まぐろブランド化推進協議会を設立し、能登沖で漁獲される天然の本まぐろのうち、一定の要件を満たしたものだけを能登本まぐろと定義しました。

定置網で漁獲され、県内の港に水揚げされた40kgを超えるまぐろを称し、ラベルを貼って、ブランド化に取り組んでいます。

品質向上への取り組み

定置網漁業者を対象とした講習会を開催し、｢能登本まぐろ取り扱いマニュアル｣に基本的な取り扱い方法のほか、神経抜きなどによる高度な品質保持技術等についての普及指導にも努め、能登本まぐろのさらなる品質向上を図っています。