石川の冬を告げる
天然能登寒ぶり

曇天の彼方から突如、雷鳴がとどろき、みぞれが降ると、石川県の冬の始まり。
雪を呼ぶ雷は「ぶり起こし」とよばれ、寒ぶり到来の合図でもあります。
この時期のぶりは、鮮度、色艶、脂のり、すべてが抜群。
寒ぶりは冬の時期、この定置網で漁獲されますが、中でも11月から2月にかけて
漁獲される7kgを超えるものを「天然能登寒ぶり」と呼びブランド化が進められています。
ぶりは成長につれて呼び名が変わる出世魚。呼称は地方によってさまざまですが、
県内では、こぞくら、ふくらぎ、がんど、ぶりと変化します。
石川県では、娘を嫁に出した家から嫁入り先へ寒ぶりをお歳暮として贈る慣習があり、
お歳暮の時期の寒ぶりには高い値が付けられます。